Vol.3 インゲン豆とベーコンのクタクタ煮〜ふだんごはんの小さな工夫

少ない材料で味付けも塩・コショウだけ。至ってシンプルなのにおいしい一品です。ベーコンから出るうま味で煮るので、だしもいらない手軽さです。

・ インゲン豆 ・・・・・・500グラム

・ ベーコン ・・・・・・・１パック

・ 玉ネギ ・・・・・・・・大玉1/2個

・ ニンニク ・・・・・・・2片

・水 ・・・・・・・・・・800～1000 ミリリットル（材料がひたひたになる程度）

・塩 ・・・・・・・・・・少々（お好みで調整）

・コショウ ・・・・・・・お好みで

1. インゲン豆はヘタを取り、２〜３センチの長さに切る。玉ネギは1センチ幅のくし切り、ニンニクは粗みじん切り、ベーコンは1センチくらいに切る。

2. 煮込み用の鍋でベーコンを軽く炒める。余分な脂が気になる場合はキッチンペーパーで軽く吸い取る。そのままでもOK。玉ネギとニンニクを加え、ニンニクの香りが出るまで数分炒める。

3. 2にインゲン豆を加え、材料がひたひたになるまで水を入れる。沸騰したらアクを取り、ふたをしてインゲン豆がクタクタになるまで弱火で約40分煮る。途中で水分が少なくなったら適宜足す。

4. ベーコンによって塩味が違うので、煮汁の味を見ながら塩で好みの味に調整する。煮汁と一緒に食べることを考え、塩味はあまり濃くしすぎないようにする。