伝統的なエッセンスを残しつつ、現代風にアレンジされた料理。その一皿ごとに「新しい味！」という発見がある、注目の居酒屋レストランを紹介します。
取材・文：白木満海
居酒屋 超バナナ／
Izakaya Supa Banana
昨年の11月、急速に地域開発が進むレドモンドにオープンした居酒屋「超バナナ」。オーナーシェフのウィング・ラムさんは、かつて日本の料理人から学んだ伝統的な和食の味をベースに、独自のアイデアと工夫を融合させた創作料理を提供している。店内は木を基調とした家具で統一され、清潔感のあるモダンな雰囲気が漂う。料理には全て自家製ブレンドの醤油やドレッシング、ソースが使われており、徹底したこだわりと創作性が光る。
持ち帰り用のスパークリング・フルーツ・ソーダ （白桃味）
抹茶コーヒーゼリー、味噌汁、自家製ドレッシングのサラダ
ランチメニューの「ちらしセット」に含まれる味噌汁はなめこと海苔が入ったやさしい甘みのある一杯。自家製ドレッシングを使ったサラダは、別オーダーのコーヒーゼリー入りのほろ苦い抹茶ドリンクとの相性も良く、食事全体を心地よく引き締めてくれた。中でも印象的だったのが、フォアグラ・スパム寿司。フォアグラの濃厚な脂とスパムの塩気が絶妙に合い、口の中でふわっととろける食感が楽しめる。また、甘エビとウニの寿司は、新鮮な甘エビと濃厚なウニの組み合わせが贅沢で、口の中が幸せで満たされる一品。パプリカパウダーを練り込んだ皮に包まれた和牛餃子は、鮮やかな赤い見た目もさることながら、ジューシーな和牛の旨味とゆずダレの爽やかな酸味が見事に調和している。デザートには、ゆず風味の「フワ・チーズケーキ」がおすすめ。さっぱりとした味わいに、表面を覆うクレームブリュレのキャラメリゼがアクセントを添え、食後の締めとして満足度が高い。
オーナーおすすめメニューの数々
ドリンクメニューも充実しており、厳選されたクラフトビールや爽快なハイボールが料理をさらに引き立てる。刺身、寿司、一品料理、そしてランチセットに至るまで、全てに店のこだわりが感じられ、次回は違うメニューを試してみたくなる。活気あふれるレドモンドの中心地で、新たな食の体験を味わってみてはいかが？
居酒屋 超バナナ/
IZAKAYA SUPA BANANA
7119 Woodlawn Ave. NE., Seattle, WA 98115
営業時間：月〜土 7am 〜 9pm 日 7am 〜 5pm
☎ 206-888-8068、hellopachaco@gmail.com
www.pacha-collective.com
