材料：
コックル 3 カップ
ニンニク 3 かけ
鷹の爪 2 本
プチトマト 1/2 カップ
イタリアンパセリ 大さじ 1
白ワイン 1/2 カップ
Ex.V オリーブオイル 大さじ 2
レモン汁 適宜
塩こしょう 適宜
作り方：
１．コックルは流水で良く洗って汚れを落とし、海水程度の塩水に浸して暗い所に置き 、砂抜きする。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニク、鷹の爪を炒め、ニ ンニクが色づく直前にコックルを入れ、1 分ほど強火で炒める。
３. ワインを加え、強火のまま蓋をしてコックルの殻が開くまで 3～4 分ほど蒸す。殻 が開いたら蓋を開け、プチトマトを入れてさらに 2～3 分強火のまま軽く煮る。
４．塩こしょうで味を整え、仕上げにみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。
[しんコロ]