割烹キッチン（Kappo Kitchen）は、弁当からパーティーなどでのオードブル、ブッフェ、そして本格的な会席料理まで、顧客のプランに合わせて提案、提供するケータリングサービスを行っている。
同サービスは、大阪、北新地の割烹喜川系列で修業を積んだ中島正太さんが今年5月に設立。ホームパーティーや職場などのパーティーで本格的な割烹料理を楽しむことができ、これからのホリデーシーズンにおすすめだ。
ケータリングは、事前に場所の下見をするところから始まる。「雰囲気、セットアップ、演出、盛り合わせなど全部が一緒になって料理の味が決まるので、下準備は欠かせません」今年のお正月にはホームパーティーで、黒豆や 伊 達 巻、 お寿司の盛り合わせ、 焼き鳥など、70 人分のケ ー タ リン グ を 提供 し た。白人 が 多かった同パー ティーでは、肉料理や 巻き寿司を多めに用意し、アメリカでなじみのない料理はサーバーに説明をしてもらいながら楽しんで
もらうという演出にした。目の前で説明しながら調理して、出来上がった料理は大きな白木のまな板の上に並べる、まさにエンターテイメントの割烹だ。
材料にこだわっているのも同サービスの魅力で、和食の基礎である出汁には日本の割烹から取り寄せる大阪産真昆布とまぐろ節を使用している。今春行われたベルビュー・チルドレンズアカデミーのイベントでは、季節の野菜を豊富に使った筍弁当を用意したそうで、旬の食材をふんだんに使い、和食ならではの季節感を楽しむことができる。
ケータリングは30人前から受け付けており、弁当、ブッフェスタイルは1人＄25～、フルサービスのケータリングは1人＄40～の料金設定になっている（材料、規模により料金は異なる）。ドリンク、サーバー、バレーパーキングなども相談に応じて可能だそうだ。弁当や小規模のブッフェは最低1週間前、大きなイベントの場合は3週間前までに予約が必要とのこと。
Kappo Kitchen
☎ 425-301-0214 shota@kappokitchen.com
www.kappo-kitchen.com
受付時間：月～金 4pm～11pm、土 終日
