北京
韓国風チャイニーズレストランとして日本人にも人気の高いのが北京料理店「北京」だ。ここでは10種のスープヌードルが用意されている。
同店の自慢は自家製の麺。小麦粉と米粉（Rice Flour）の配合を微調整しながらブレンドしたものを使用しており、強いコシと満点のボリューム感が魅力だ。自慢のこの麺は作り置きではなく注文が入るごとに生地を伸ばして切っているというこだわりぶりで、少々時間はかかるが絶品だ。
温かいスープヌードルの中でも特に人気が高いのが3種のシーフードヌードル（Three Kinds Seafood Noodles $11R/$16L）、高菜入りスープヌードル（Chinese Pickle Cabbeage & Pork Soup Noodles $10R/$15L）、ちゃんぽん（House Soup Noodles $11R/$16L）だ。
3種のシーフードとはエビ、イカ、ホタテのこと。色鮮やかなチンゲン菜と、惜しみなくゴロゴロと入ったきのこが食欲をそそる。ほんのり甘く、優しい味わいの醤油ベースのスープは、チャイニーズスタイルに日本のうどんのつゆにヒントを得ているという。一見油分が多いが意外にしつこさはなく、スープが冷めにくい効果があるので、涼しい店内でも最後まで温かいスープを楽しめる。
ちゃんぽんは韓国風チャイニーズスタイル。スパイシーとノンスパイシーから、どちらかのスープを選ぶことができる。スパイシーは、唐辛子で真っ赤なスープに目を奪われるが見た目ほどの辛さはなく、辛いものを食べたあと特有の爽快感を味わうことができる。山のように盛られた野菜と柔らかい薄切りの豚肉、これだけの種類の野菜を家で調理するのはかなり手間がかかるだろう。主婦の脳裏に「一杯で数日分の野菜不足が補えてしまいそう」という考えが浮かぶ。
同店では夏のいちおしメニューであるコールドヌードル（Cold Noodle $13）もお忘れなく。メニューに英語表記がないが、注文の際にCold Noodleと伝えれば大丈夫。
レギュラーサイズでもかなりボリュームがあるので、お腹を空かせて行こう！
Peking
14150 NE 20th St., Bellevue, WA 98007
☎ 425-643-5030
www.bellevuepekings.com
営業時間：月～木・土 11am～9pm、金 11am～10pm、日・祝 12pm～9pm
次ページは、『現役のラーメン店主から学ぶ「ラーメン塾」15日間ツアー』
