もうすぐバレンタイン！シアトル生まれの絶品チョコレートはいかが？〜ソイソースいち押し！

❦ジェイココ・チョコレート Jcoco Chocolate
地元の有名ショコラティエ、シアトル・チョコレートの姉妹ブランドとして2012年に誕生。世界各国の文化や郷土料理にインスパイアされたオリジナリティーあふれる板チョコ商品を展開する。ホール・フーズなどのスーパーマーケットでも取り扱いがあるため、見かけた人も多いかも？ おすすめは、ローストした枝豆、シーソルトを組み合わせたミルクチョコレート（カカオ含有率47％）。豆の香ばしさと塩味がチョコレートの甘さと絶妙にマッチし、日本人好みの味に仕上がっている。

Jcoco chocolate
1180 Andover Park W., Tukwila, WA 98188
営業時間：月～金10am～6pm、土10am～5pm定休：日
☎425-264-2705
www.seattlechocolate.com/pages/jcoco

❦フォルテ・チョコレート Forte Chocolates
オーナーでマスター・ショコラティエのカレン・ノイゲバウアーさんが2006年に開業。マウントバーノンに店舗と製造キッチンを持つ。目を引くのはガスト・バー・シリーズだ。特に、数々の受賞歴を誇るレモン＆ペッパー味は、ホワイトチョコレートが苦手な筆者をもうならせるおいしさ。新鮮なマイヤー・レモンの皮と、粗挽きの黒コショウが練り込まれ、香りも抜群！ カレンさんいわく、削ってサーモンやオヒョウの皮に振りかけてグリルするなど、料理にも使えるそう。

Forte Chocolates
700 S. 1st St., Mount Vernon, WA 98273
営業時間：10am～6pm
☎360-588-4859
https://fortechocolate.com

❦スピンネーカー・チョコレート Spinnaker Chocolate
サンフランシスコでウェブ・エンジニアをしていたヴァン・アルスデールさんが、パンデミックを機にシアトルへ移住し、昨秋に立ち上げたばかり。ラベンナに店舗兼工場を構える。カカオ焙煎には、豆の風味を均一に保つニブ・ロースト法（皮を取り除いてから実を焙煎する）を採用するなど、独自のこだわりが光る。ぜひ試して欲しいのは、オートミルクを使ったビーガン・フレンドリーなダークミルク・チョコレート（カカオ含有率58％）。コロンビア産カカオのフルーティーな香りと、クリーミーな味わいをどちらも楽しめる。贈り物には、ボックス付きのギフト・セットも。

Spinnaker Chocolate
3416 NE. 55th St., Seattle, WA 98105
営業時間：1pm～5pm 定休：日月
☎831-824-4646
www.spinnakerchocolate.com