発酵が進んでちょっと酸っぱくなったキムチ、好きですか？ うちの母は、この発酵が進んで酸っぱくなったキムチが好きで、ちょっと傷んでない？って匂いがしても平気で食べます。その丈夫なおなかが欲しい…。
私は断然、漬けたてのさっぱりしたキムチが好きです。韓国スーパーで、色々キムチを試してみましたが、これが1番美味しい♪
その名も「コッチョリキムチ」 Gutjori Kimchi
コッチョリっていうのは、コッ「表面」、チョリ「漬ける」で、表面だけに味を付けた、言わば「浅漬け」のことらしいです。塩分控えめなので日持ちはしないですが、白菜の甘みが際立って美味しいです。
ごはんにもサムギョプサルにも、そのまま食べても美味しいですね。
韓国スーパーで見かけたら、是非お試し下さい～。
※乳酸菌を摂りたい方は、発酵が進んだ普通のキムチをお勧めします。（残念ながら、コッチョリキムチにはほとんど乳酸菌が入ってないようです。）
