シアトルで増え続けている「麺」のお店。今回は、夏においしいラーメン、冷やし中華、手打ちそばが食べられるお店をご紹介します。
取材・文：小村侑子、ハーモニー・ケリー、室橋美佐、小林真依子、吉田雛子

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武藤居酒屋レストラン

リンウッドで人気のお店「武藤居酒屋レストラン」。北海道から仕入れる旬の魚を使った寿司や刺身をはじめ、豊富な日本の居酒屋メニューが揃う。中でもオーダーが多いのがラーメンで、ラーメンを目当てに訪れるローカルのお客様が多いそう。

同店のラーメンは、クリアーなスープが特徴の東京スタイルを中心とする。「使用する麺はうちの料理の味付けに合うように特注しています」と話すオーナーの武藤光男さん（通称タカさん）。麺はコシのある太縮れ麺を使用している。一晩寝かせてできるスープは豚、鶏、魚を骨ごとじっくり煮込んでスープをとり、5種類のだしを加えてにごりが出ないように丁寧に仕上げていく。

「冷やし中華（しょうゆ$11、ゴマ$12）」は、9月までの期間限定メニュー。自家製のさっぱりとしたしょうゆダレか、甘くトロッとしたゴマダレをつけていただく。キュウリ、卵、ワカメ、カニカマ、トマト、モヤシが色鮮やかに盛り付けられている。麺がタレに絡んで喉越しがよく、サラダ感覚で食べられる。これからの季節にピッタリなメニューだ。

最後にユニークな「どらやき天ぷらアイスクリーム（$8.50）」をいただいた。お店で生地から作っているというどらやきで、バニラアイスクリームを挟み大胆に揚げた新感覚スイーツだ。カリフワな食感と、あんことアイスクリームの組み合わせに思わず「おいしい！」と叫んでしまった。

「どれも手間をかけて準備しています」とタカさん。ラーメンのだしをはじめ、すべての料理はタカさんが長年守っているレシピ。同店は今月べリングハムにも新店舗をオープンした。愛情が詰まったタカさんのメニューを体験してほしい。