明けましておめでとうございます。お節やお餅に飽きたら、やっぱり食べたい日本の国民食、ラーメン！鶏ガラや豚骨でスープを本格的に取ることはせず、しかしインスタントよりは手をかけて作ります。あらビックリ、お店で食べる味に負けないくらいのラーメンが家庭でも簡単にできます。わが家では煮干しの処理をするときには、しおちゃんの突撃に注意します。
材料（4人分）：
- 昆布（手のひらサイズ）—1枚
- 和風粉末だし—大さじ2 ※わが家では「千代の一番」2包を使用
- 青ネギ—4本
- ショウガ—大さじ1
- ニンニク—5かけ
- 鷹の爪—2本
- 水—9～10カップ
- 煮干し—1カップ
- 濃縮タイプのチキン・ストック—4カップ相当分 ※わが家では「Trader Joe’s」ブランド4包を使用
- しょうゆ—適宜
- 塩—適宜
- 中華麺—4食分
- ベビーほうれん草—1袋
- チャーシュー—12枚
作り方：
- 昆布、和風粉末だし、青ネギ丸ごと2本、ショウガのスライス、軽くつぶしたニンニク、鷹の爪、水を鍋に入れて中火にかける。沸騰してきたら火を弱め、20分ほど煮る。
- 頭とはらわたを取り除いた煮干し、チキン・ストックを①に入れてさらに10分ほど煮る。しょうゆと塩で好みの濃さに味を調節する。
- 好みの硬さに麺を熱湯で茹で、丼にあげる。
- ②のスープを丼に入れ、茹でたほうれん草、 チャーシュー、刻んだ青ネギなど、好みでトッピングする。
[しんコロ]
