ベトナム風のお肉のグリルです。豚肉や牛肉で作ってもおいしくいただけます。今回はチキンだったので、もちろんしおちゃんが大騒ぎ。新鮮なチキンのお刺身を少しだけもらってご機嫌でした。
材料（4人分）：
鶏むね肉またはもも肉…..3 切れ
ニンニク…………….2 かけ
セラーノペッパーまたはハラペーニョ…….1 個
ショウガ………………………………..大さじ1
パクチー（チラントロー）……………………1 束
ミニペッパーまたはパプリカ…………………適宜
紫タマネギ…………………………………1/8個
ニョクマム（フィッシュソース）………………..大さじ3
ライム汁………………………………….3 個分
砂糖……………………………………..大さじ1
白胡椒……………………………………適宜
サラダオイル………………………………大さじ1
作り方：
1. ニョクマム、ライム汁、砂糖、サラダオイル、薄切りのショウガ、白胡椒を合わせてタレをつくる 。
2. タレの1/2 を使ってチキンを20 分ほど漬け込む。残ったタレの半分はサラダドレッシングに使い、あとの半分はニンニクとセラーノペッパーのみじん切りを加えて仕上げのソースにする。
3. パクチー、ミニペッパー、紫タマネギを食べやすいサイズに刻み、②のドレッシングに和える。
4. チキンをグリルし、皿に盛りつけたら仕上げのソースをかける。③のサラダを添えて完成。
[しんコロ]
