キャピトルヒルに持ち帰り専門として2021年7月１日に開店したリミテッド・エディション・スシで、12月8日より店内飲食も利用できるようになった。オーナー・シェフは福井県出身で、寿司かしばの加柴司郎さんなどの下で技術を学んだ塚崎啓司さん。エグゼクティブ・シェフには、しろう寿司で６年間ヘッド・シェフを務めた小林 純さんを迎えている。ネタは豊洲から空輸したものとローカルのものを取り入れ、江戸前とノースウエストの四季を反映させたおまかせコース１種類のみを、1日32食限定で提供する。予約は下記ウェブサイトにて。
場所：Ltd Edition Sushi
1641 Nagle Pl., #006, Seattle, WA 98122
営業時間：5pm〜9:30pm 定休：日月
問い合わせ：saki@ltdeditionsushi.com
