シアトルで北海道を食す！

ウォーリングフォードにある、北海道料理が豊富な居酒屋。オーナーの小林圭輔さんは新千歳空港の隣町、北海道北広島市出身で、地元では電気工事士として働いていた。一念発起し、かつて留学したシアトルでレストランを開店したのが2012年。寿司と石原裕次郎さんでおなじみ、小樽市出身の本間弘一料理長と二人三脚で店を営む。キッチン・スタッフも、小林さんが声をかけた北海道の仲間たちだ。

もともとは北海道にこだわるつもりはなかったという小林さん。当初の焼鳥屋から人気の出たラーメンにフォーカスし、試行錯誤の末、2016年から現在のようなラーメンも楽しめる居酒屋スタイルに。シアトルのレストラン業界で北海道産ホタテが話題となったこともあり、「これからは北海道の時代がやって来る！」と、大好きな故郷である「北海道」を店のコンセプトに据えた。

「今後は焼き鳥に再チャレンジしたい！ 札幌名物のスープカレーも」と語る小林さん。地元産の食材を使うことにもこだわり、素材本来の味と、本間料理長の経験と腕前、そして店内隅々まで行き届く小林さんの細やかな心配りで、ヨロシクはこれからもシアトルの日本食界を盛り上げていく。

■Santouka

創業者の畠中 仁さんが北海道旭川市でわずか9席の店から始めた「らーめん山頭火」。シアトルにも進出し、今や屈指の人気ラーメン店だ。取材したユニバーシティー・ビレッジ店内は、北海道の先住民族であるアイヌの伝統文様で彩られている。

いちばん人気のメニューは、塩ラーメン。毎日食べても飽きない味を目指した創業者の思いを受け継ぎ、豚骨ベースのまろやかなスープに、自慢のチャーシューと、女性の口紅をイメージした小梅が花を添える。

デザートとして大人気の十勝おはぎは北海道の名店から直接仕入れたもので、風味豊かな道産の小豆とモチモチのもち米に、うれしい懐かしさを覚える。夏季限定で提供している冷やしラーメン（$13.50）もぜひ試して欲しい。ベルビュー店でも同メニューを展開中。

Hokkaido Ramen Santouka
www.santouka-usa.com
ベルビュー店
103 Bellevue Way NE., #3, Bellevue, WA 98004
営業時間：日～木11am～9pm、金土11am～10pm
☎425-462-0141
ユニバーシティー・ビレッジ店
2626 University Village Ln., Seattle, WA 98105
営業時間：日～木11am～9pm、金土11am～10pm
☎206-524-4431

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シアトルで北海道グルメ#3

■Otokoyama

北海道旭川市の男山が造る「純米吟醸 男山」はシアトルの日本食レストランや宇和島屋で手軽に楽しむことができる日本酒のひとつ。日本百名山に名を連ねる大雪山（たいせつざん）の万年雪から育まれる清涼な水が男山の味の源となっている。北海道の厳しい寒さから生まれるキリっとした淡麗辛口の味が特徴で、しっかりとした米の旨味を感じつつ、さっぱり軽い口当たりなので、さまざま料理と相性が良いと評判だ。1984年からアメリカへ本格的な輸出を始め、現在は世界20カ国以上で楽しむことができるという。

男山株式会社
〒079-8412 北海道旭川市永山2条7丁目1番33号
☎+81-166-48-1931
www.otokoyama.com