絶品！ 牛そぼろと卵黄の醤油漬けおにぎり〜シェフのおうちレシピ

絶品！ 牛そぼろと卵黄の醤油漬けおにぎり

牛そぼろおにぎりに相性抜群の卵黄の醤油漬けをトッピング！この機会に贅沢おにぎりに挑戦してみよう。

 

【作り方】

① フライパンに牛ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。火が通ったら砂糖、しょうゆ、ショウガを加える。

② 浮いてきた脂をお玉やスプーンで丁寧に取り除く。

③ なるべく触らずに、中火で水分がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成！

【作り方】

① 殻付きのまま1日以上冷凍する。そのまま冷凍すると殻が割れやすいため、パックごと、または保存袋に入れて冷凍する。

② 室温なら半日、冷蔵庫なら1日かけて解凍する。割ったときに黄身と白身がしっかり分離していれば、黄身が少し凍っていても、そのまま漬けて大丈夫。

③ 鍋にみりんを入れ、火にかけてアルコールを飛ばす（電子レンジ500ワットで2分加熱でも可）。粗熱を取ったら、しょうゆと昆布を加えて冷まし、保存容器に移す。

④ 解凍した卵を割り、白身とカラザを取り除く。黄身を漬けだれに入れる。冷蔵庫で1日漬け込む。途中、容器ごと転がして均一に漬かるようにする。