お酒がすすむ！ 絶品ホルモン焼き＆トンテキ
年末年始にぴったりのちょっとしたお酒のアテに、お手軽レシピで楽しむホルモン焼きとトンテキを紹介します！
●牛ホルモン（シマチョウ） ……………………………..500グラム
●お好みで野菜類(もやし、ニラ、玉ねぎ等) …………….適宜
●酒 ………………………………………………………..少々
ホルモン漬けダレ
A 味噌 ……………………………………………………..大さじ1
A コチュジャン ……………………………………………大さじ1
A みりん ……………………………………………………大さじ1
A 酒 ………………………………………………………..大さじ1
A 砂糖 ……………………………………………………..小さじ1
A すりごま …………………………………………………少々
A ニンニク（すりおろし）……………………………….. 1かけ
A ごま油 ……………………………………………………小さじ1
【作り方：ホルモン焼き】
① 沸騰したお湯に酒少々を入れ、牛ホルモンを入れる。
② アクが出てきて、ある程度白くかたまってきたら氷水に入れて冷やし、ザルにあげて流水できれいに洗う。
③ 牛ホルモンをAの漬けダレに1時間程漬け込む。
④ フライパンを中火で熱し、ごま油をひいてホルモンを焼く。焦げ目がついてきたら、もやし、ニラ、玉ねぎなどの野菜を加え、軽く炒める。
⑤ 器に盛り、お好みでいりごまや刻みネギをのせて完成！
●豚ロース ……………………………………………………..200〜300グラム
●サラダ油 ………………………………………………………大さじ1/2
●塩・コショウ ………………………………………………….少々
●お好みで（千切りキャベツ、マヨネーズ、マスタード）…… 適宜
トンテキソース
B しょうゆ ……………………………………………………..大さじ3
B みりん ………………………………………………………..大さじ2
B 刻みニンニク …………………………………………………小さじ1
B ショウガ（すりおろし） …………………………………….小さじ1
B バター …………………………………………………………5グラム
【作り方】
① 豚ロース肉の表面にドリップが出ている場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取る。脂身部分には1.5センチ間隔で切り込みを入れ、筋を切る。豚ロースに塩・コショウをふっておく。
② フライパンに油をひき、強火で加熱し、豚ロースを焼く。火が通りにくい部分には油をかけながら焼く。
③ 表面に水分が浮いてきたら裏返し、強火のまま焼く。中まで火が通ったら取り出す。
④ フライパンに残った油で、刻みニンニクとおろしショウガを中火で炒め、香りが立ったらBを加えて煮立たせる。
⑤ バターを加えて中火で溶かし、豚ロースを戻して全体に絡め、火から下ろす。
⑥ 豚ロースを適当な大きさにカットし、器に盛り付ける。⑤のソースを軽く温め直してかけ、お好みで千切りキャベツやマヨネーズを添えて完成！
ホルモンは中華系スーパーで、豚ロースは近所のスーパーで安く手に入れることができます。こってりとしたトンテキが好みの方は、豚ロースに小麦粉を軽くまぶしてから焼くと、より濃厚な味わいに仕上がります。
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