ブレンドコーヒー
Espresso Dolce（以下ドルチェ）

イタリア北部のスタイルにルーツを持つ、深煎りが特徴のビバーチェのコーヒー豆。深いコクがありながらもクセが少なく、オールマイティーなバランスの良さで、ローストのうま味や香りがよりはっきりと出ている。このドルチェはキャラメルのような甘いあと味がその名の由縁。

Espresso Vivace
532 Broadway Ave. E., Seattle, WA 98102
6am～10pm ☎206-860-2722
227 Yale Ave. N., Seattle, WA 98109
6am～10pm ☎206-388-5164
321 Broadway Ave. E., Seattle, WA 98102
6am～7pm
http://espressovivace.com

豆本来の味を引き出すライトロースト

ペアリング実験参加スタッフ
Y＆M：深煎りが好き。コーヒーの酸味が苦手。
H：マイルドなミディアムローストを好むコーヒー通。
N：浅煎りの香り高いコーヒーがお気に入り。辛党。

 

エントリー No.１
Lady Yumのマカロン：レモン

Y：ドルチェとは合わない。えぐ味が出る。ケニアと一緒に食べるとレモンティーみたいな香りが広がる。
M：ケニアのような酸味の強いコーヒーは苦手だけど、これと一緒に飲んだら、すごくおいしくてビックリ。
N：ケニアだと甘過ぎるように感じたので、ドルチェの濃い味と合わせるほうが好きかも。

エントリー No.2
Lady Yumのマカロン：ソルテッド・キャラメル

N：ドルチェは、キャラメルの甘さが増しておいしく飲める。
M：ケニアだとマカロンの強さに負ける。塩気があって、ポップコーンみたいな味。
H：ケニアと一緒に食べると、コーヒーの香り高さが隠れてしまう。えぐ味と酸味しか残らない。

エントリー No.3
Lady Yumのマカロン：ラズベリー・シャルドネ

Y：マカロンのこってり感にエッジの利いたケニアが合う。酸味が和らいでサッパリ、フローラルな組み合わせ。
M：ドルチェと合わせると、最初はマカロンの甘味が強くて、コーヒーの苦味があとに残る。
N：コーヒーと一緒だと、マカロンがよりおいしく感じる。両方合う。

エントリー No.4
Seattle Chocolateのダークチョコレート：72％ダーク・オリジン

Y：ケニアと合わせるとイヤな酸味に変化してしまう。
H：ドルチェの場合、苦味が消えてコーヒーがクリーミーになる。
M：ダーク同士で苦くなるかと思ったら、ドルチェは苦過ぎず、チョコレートは甘過ぎず、お互いを引き立てている。おいしい！

エントリー No.5
Theoのフレーバーダークチョコレート：オレンジ70％ダークチョコレート

H：ケニアは、チョコレートがくどく感じる。コーヒーが酸っぱいヨーグルトみたいな味になってしまう。ドルチェだと、マイルドだからチョコレートの甘さが生かされる。
N：どちらのコーヒーにも、チョコレートが強過ぎる。ほのかなオレンジの風味が消される。
Y：ケニアと合わせると、オレンジの酸味が強く感じられて、あまり好きじゃない。

エントリー No.6
365 Everyday Valueのスパイスクッキー：パンプキン・スパイス・チーズケーキ・サンドイッチ・クリーム

M：クッキー自体が甘過ぎてスパイシー。コーヒーと合わない。
Y：ケニアだと、クッキーのスパイス感がより強く感じられる。
N：ミルクを入れてカフェオレにしたら、スパイスと中和される。ドルチェもケニアもイケる。

エントリー No.7
Seattle Chocolateのナッツ入りミルクチョコレート：サンファン・シーソルト・ウィズ・クランチー・タフィー

Y：ケニアとケンカするかと思ったら、意外とマッチしている。チョコレート自体がミルキーだから、そのコントラストが逆に良い。
M：ドルチェのほうが合う。
H：ケニアは鼻に刺激が抜けるイメージ。クリーミーなチョコに対して、コーヒーが攻撃的に感じられてしまう。