料理教室＠パイクプレイス・マーケット イート・シアトル

(取材・文：小川祐理子)

シアトルの魅力のひとつは、食の豊かさ。市場やスーパーマーケットには地元の食材、ダイナミックな大きさのシーフードがズラリと並んでいる。シアトルの食材を自宅でもおいしく調理したい、ローカルな食文化にもっと密着したいと思い立ち、イート・シアトル主催の料理教室に参加した。

この日、パイクプレイス・マーケットの中のアトリウム・キッチンで行われている3時間のクラスを受講したのは、筆者を含めて12名。デモンストレーション＋調理＋試食＋フード・ツアーと盛りだくさんの内容で、しかも受講中は好きなだけワインが飲めるという、うれしい特典まで！ ワイングラスを片手に、前菜のベリーとルッコラのサラダ、主菜のキングサーモンのロースト、デザートの自家製キャラメルソース添えチョコレートブラウニーと、3品を作った。使用する食材のほとんどは、実際にパイクプレイス・マーケットで売られているものだ。

シェフによるデモンストレーションでは、「焼く前に15分以上常温で寝かせる」、「中身がまだ透き通っているタイミングで温度を変える」といったサーモンの焼き方から、包丁の正しい使い方やソースの混ぜ具合など基本的なことまで、丁寧に教わった。その次はいよいよ調理の実践。各参加者で役割分担をし、力を合わせて料理を仕上げる。付け合わせの担当になった私は、12人分のジャガイモをひたすら切りまくった。そして、仕上げた料理をみんなで試食。ワインと一緒に3コースをがっつり味わった。

シメは、シェフのガイド付きフード・ツアー。パイクプレイス・マーケットをシェフが案内してくれるのだが、その間、市場に関するうんちくや食材の選び方など、普段はあまり知ることのない情報を教えてくれた。

お腹いっぱい、シアトルの食を学んだ今回のクラス。次回のメニューも楽しみだ。