初夏にぴったりのサラダです。フェンネルとキュウリは非常に相性が良くて、ライムがその相性をさらに高めてくれます。オレンジの甘みとミントの香りでさらに、さわやかさがアップ。ポイントは塩をしてから少しなじませるところです。今回はティーちゃんがフェンネルに興奮してキッチンを占領。料理監督ができなかったしおちゃん、完成後にちゃんとチェックしに来ました。
材料（4人分）：
- フェンネル——-1 株
- キュウリ——-2 本
- オレンジ——-半個分
- ミントの葉——-5、6 枚+ 飾り用
- ライム——-1 個
- エクストラ・バージン・オリーブ・オイル——-大さじ2
- 塩・コショウ——-適宜
作り方：
- フェンネルは緑の茎の部分を切り落とし、食べやすいサイズにスライスする。キュウリも同じサイズにスライスする。
- オレンジの皮を剥いて果実を取り出し1/3ずつカットしてからスライス、ミントは千切りにして①に加える。
- ライムを絞り、塩・コショウをして軽く和え、オリーブ・オイルを加えてさらに和える。
- 冷蔵庫で20分ほど置いてなじませ、飾りのミントを添えて盛り付ける。
