Wabi-Sabi Sushi Bar & Restaurant
コロンビアシティにある「ワビサビ 寿司バーアンドレストラン」は、ハワイ料理にインスパイアされた日本料理が楽しめる、ジャパニーズフュージョンレストラン。握り寿司、うどん、ラーメンといったおなじみの和食や、ユニークな寿司ロール、本格的なハワイアンカクテルが楽しめる。オープンから7年が経った今も、多くのローカルのお客さんが詰めかける人気店だ。店内に入るとオーナーのシュエツェン・チンさんとヘッドシェフのメルビン・バーガリンさんが和やかな笑顔で迎えてくれた。
取材・文：長谷川 麻由 写真：寺島 伶菜
まずはハワイアンカクテル「マイタイ（MAI TAI $10）」で乾杯！ トロピカルカクテルの女王と言われ、タヒチ語で「最高」を意味するマイタイは、ラム酒をベースにアプリコット・ブランデー、パイナップルジュース、ライムなどを加えている。続いて「ワビ・ティキ（Wabi-Tiki $10）」のカクテルをいただいた。ハワイやポリネシアで古代から神様としてまつられている「ティキ」をモチーフとして、ラム酒をベースにマンゴーやピーチのジュースで作ったカクテル。どちらもカラフルで見た目に美しく、フルーティーな味わい。気分はすっかりトロピカル！
人気メニューの「冷やしポキうどん（Poke Udon $15）」は、うどんの上にハワイ名物のポキ（マグロをゴマ油、塩、しょうゆなどで和えたもの）を乗せたひと皿。日本人にとってはちょっと意外な組み合わせだが、しっかりと味付けされたポキとあっさりした自家製の冷たいダシがよく絡んで、ボリューム満点ながらもペロリと平らげてしまった。
最後は同店のシグネチャーロールと握り寿司のおまかせプレート。元々アーティスト志望だったというメルビンさんのクリエイティブで華やかな創作プレートは、まるで芸術作品を見ているかのよう。「ポキロール（Poke Maki $13）」はポキ、アボカド、キュウリ、タマネギのロール。トッピングのチリセサミソースがスパイシーで食欲を刺激する。エビフライ、アボカド、キュウリを使った「バッドアティチュードロール（Bad Attitude Maki $14）」は、サクサクのエビフライにトッピングの甘辛なチリマンゴーソース、揚げネギが相性抜群だ。
握り寿司は今が旬の「アジ（Aji Nigiri $6.5/2pcs）」と「カンパチ（Kanpachi Nigiri $6.5/2pcs）」。カンパチの握りはシャリに下味を付けたメルビンさんオリジナルの一品だ。どちらの握りもネタが肉厚で、脂が乗ってとてもジューシー！
刺身や握り寿司、シグネチャーロールとみそ汁がセットになった「シェフのおまかせコース（$35/人、$50/2人）」もおすすめ。
ランチタイム、ハッピーアワーもあり。友人や家族、同僚と、さまざまなシーンで利用できるイチオシのレストランだ。
Wabi-Sabi Sushi Bar & Restaurant
4909 Rainier Ave S, Seattle, WA 98118
☎206-721-0212
営業時間
平日：ランチ 11:30 am 〜2pm、 ディナー 4pm 〜9pm（金 〜9:30pm）
土：ディナー4pm 〜9:30pm
日：ディナー4pm 〜9pm
ハッピーアワー：平日4pm 〜6pm（金 8pm 〜クローズ）
www.wabisabicolumbiacity.com
