今回は僕の愛妻弁当のレシピ紹介です。ガーリックのピクルスはインド食料品店などで手に入ります。市販のルーを使わなくても煮崩れたカリフラワーがぽってりとした仕上がりにしてくれて、とてもヘルシー。カレーを作ると、しばらくしおちゃんはカレーの良い香りになります。
材料（4人分）：
- タマネギ 1 個
- ガーリックのインドピクルス 半カップ
- ショウガ 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- カリフラワー 1/2 個
- 鶏もも肉 1/2 パウンド
- トマト缶 1 カップ
- 水 3 カップ
- カレーパウダー 大さじ2
- クミン 大さじ1
- コリアンダー 大さじ1
- カルダモン 4 粒
- 粒マスタード 大さじ2
- 塩胡椒 適宜
- バスマティライス 2 合
作り方：
- タマネギのみじん切り、ガーリックピクルス、ショウガのみじん切りをオリーブオイルで炒め、しんなりしたら乱切りにしたカリフラワーを入れてさらに10分ほど炒める。
- 一口大に切って塩胡椒で下味をつけた鶏もも肉を①に加えて軽く炒め、トマト缶と水を加える。
- カレーパウダー、クミン、コリアンダー、カルダモンを加え、さらに1時間ほど弱火で煮込む。
- 塩胡椒、粒マスタード、各種スパイスで味を調節し、炊いたバスマティライスを添える。
[しんコロ]
