ANAビジネスクラスの機内食をレポート

年末年始の帰省は、ANA便のぜいたく機内食でワンランク上の空の旅を

世界の航空会社を評価するSKYTRAX社から6年連続で「５スター」認定を受けているANAの機内食は、著名シェフやソムリエとのコラボレーションなど、その高い品質で定評。シアトル出発便の機内食調理を請け負っているのは、ANAの機内食品質管理プログラムから長距離線ベスト・ケータリング賞を何度も受賞しているフライング・フード・グループだ。

担当するシェフは、成田便就航時から和食調理を担う西澤由則（よしのり）さんと、シアトル周辺ホテルなどで32年以上の経験を持つデイビッド・ピセグナさん。日本のANA本社から届くレシピに、シアトルならではのエッセンスを加えて考案・調理している。西澤シェフは、日本でのシェフ経験に加えて、シアトルでも日光、西野、旬などで腕を振るってきたベテラン料理人。老舗料亭とコラボレーションする成田出発便の和食メニューに負けない本格的な味が、シアトル発便から楽しめるのは西澤シェフの技があるからこそ。日本に着く前から、気分が盛り上がりそうだ。

※12月から食事メニューが変更されます

ビジネスクラス
洋 食

主菜は、冒頭写真の驚くほど軟らかい牛フィレ肉のステーキに、繊細な白身魚を濃厚なソースが引き立てるチリアンシーバスのソテー、レモンバター・ソース、ベジタリアンメニュー（乳性含）の野菜キッシュのブロッコリーソース、これら3種類から選ぶことができる。アペタイザーとして出されるロブスターのサラダ仕立て、ジャーマンポークハムも美味。デザートには、フルーツとミルフィーユが
添えられる。パンは、シェフ厳選3種類のパンから選んで。各写真で左に写る3品は、搭乗直後に出されるアミューズ。

ビジネスクラス
和 食

離陸後①

離陸後②

主菜の脂の乗った銀ダラ西京焼きは絶品。愛媛の「石鎚」、福井の「伝心雪」など厳選された銘酒と合わせて楽しみたい。デザートには、どら焼きも。

離陸前

到着前の主菜、サバの梅煮は西澤シェフのイチオシの一品。さわやかな梅の香りと柔らかいサバのハーモニーがたまらない。