わが家には10カ月になる娘がおり、妻がいつも離乳食を作っています。今回は蒸して作る離乳食の材料を、油を使ってそのまま大人の酒のつまみにアレンジしたレシピです。豆腐を混ぜるときは、しおちゃんも真似して鶏肉に肉球を入れないように注意しながら料理します。
材料（4人分）：
- もめん豆腐—2丁
- 鶏ひき肉—1/4パウンド
- 玉ネギ—1/8個
- えのき茸—1/4株
- ニンジン（小）—1本
- ショウガ—小さじ1
- ひじき—大さじ2
- キャノーラ・オイル—大さじ2
- 青ネギ—適宜
- 片栗粉—小さじ3
- だし汁—1カップ
- 薄口しょうゆ—大さじ1
- 塩—適宜
作り方：
- 豆腐はペーパータオルに包んで軽く重しをし、 30分ほど水切りをする。
- 鶏ひき肉、みじん切りにした玉ネギ、えのき茸、 ニンジン、ショウガ、そして水で戻したひじきをキャノーラ・オイル大さじ1をひいた鍋で軽く炒める。塩で味を調節し、火が通ったら皿に出して粗熱を取っておく。
- ①の豆腐を崩して②とよく混ぜ、片栗粉小さじ 2を加える。 ハンバーグ状に形を整え、キャノーラ・オイル大さじ1をひいたフライパンで表面がきつね色になるまで焼く。
- だし汁に薄口しょうゆを入れて火にかけ、塩で味を調節する。片栗粉小さじ1を水で溶いて加え、とろみをつけてから③にかける。小口切りにした青ネギを散らして仕上げる。
[しんコロ]
