レモンとリークのパッパルデッレ

今回はみんな大好き、パスタ料理です！パッパルデッレとは フェットチーネよりもさらに幅広なパスタで、こってり系ソースに 合います。リークは日本ではポロ葱と呼ばれ、炒めるととても甘く 良い風味になります。しおちゃんは、材料にお肉もお魚もないせい か、ちょっと遠くから料理観察をしていました（笑）。

材料（4人分）：

• エクストラ・バージン・オリーブ・オイル—大さじ３
• ベーコン—４枚
• リーク（中サイズ、白い部分）—２本
• パッパルデッレ—３／４パウンド
• イタリアン・パセリ—適宜
• チキン・スープ・ストック—１／４カップ
• ハーフ・アンド・ハーフ—１／２カップ
• パルミジャーノ・レッジャーノ—１カップ
• 塩コショウ—適宜
• レモン・ゼスト—適宜

作り方：

1. フライパンにオイル大さじ２を入れ、５ミリ幅 に切ったベーコンを脂が出るまで５分ほど中火で炒める。粗みじん切りにしたリークを加 えて、さらに５分炒める。
2. 鍋の熱湯に塩少々とオイル大さじ１を加え、 パッパルデッレをパッケージの表示時間通りに茹でる。
3. ①に刻んだイタリアン・パセリ（少し取り分け ておく）、チキン・スープ・ストック、ハーフ・ア ンド・ハーフを加える。パスタの茹で汁を大さ じ４ほど加え、軽く煮詰める。
4. 茹で上がったパスタを③に入れ、すりおろした パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、塩 コショウで味を整える。器に盛り付けて残りのイタリアン・パセリとレモン・ゼストを振りかけて仕上げる。

[しんコロ]