リミテッド・エディション・スシ／Limited Edition Sushi 〜シアトルで味わう極上のひととき おまかせの名店１０軒を紹介

リミテッド・エディション・スシ／Limited Edition Sushi

塚崎啓司シェフ

冬は伝統的な江戸前寿司に欠かせないコハダがおいしい季節。この旬ならではの味わいをぜひ楽しんでほしい。食材や産地、仕入れへのこだわりはもちろん、何よりも真心を込めることを大切にしている。日本食に携わることは、伝統や文化を伝えること。その重みを胸に、海外で「日本人らしさとは」を日々問い続けてきた。そして、最後に残ったのは「誠実さ」という軸。その信念をもって、日々の営業に励む。

冬の味覚を代表する一貫、旬のコハダ