ニシン蕎麦が大好物なのですが、アメリカではニシンの甘露煮がなかなか手に入りません。そこで生まれたのが、イワシの甘露煮を使ったレシピ。甘露煮が甘いので、つゆは甘さとしょうゆを控え、関西風にするのがポイントです。梅干しの酸味がまた絶妙にマッチ！ しおちゃんは、蕎麦に興味はありませんが、イワシが入るとなると話は別のようです（笑）。
しおちゃん家のイワシ蕎麦
材料（４人分）
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- 水………………………………………丼4杯分
- 和風だしパック……………………….2袋（約20グラム）
- 羅臼昆布………………………………1片（約10センチ角）
- かつお顆粒だし……………………….1袋（約4グラム）
- しょうゆ………………………………大さじ2
- みりん…………………………………大さじ1
- 塩………………………………………適宜
- 蕎麦（乾麺）…………………………..4束
- イワシの甘露煮………………………..8尾
- ネギ…………………………………….適宜
- 乾燥ワカメ……………………………..適宜
- 梅干し…………………………………..4個
- 揚げ玉…………………………………. 適宜
作り方
① 鍋に水、だしパック、昆布、かつお顆粒だしを入れて火にかけ、だしが出るまで5分ほど弱火で煮る。
② ❶にしょうゆとみりんを加え、塩で味を調節して、つゆを仕上げる。
③蕎麦を熱湯でゆで、❷のつゆと共に丼に盛り付ける。
④ イワシの甘露煮、刻みネギ、揚げ玉、水で戻したワカメ、梅干しをトッピングする。
