ご紹介するレシピは大晦日にいただいた僕の好物、ニシン蕎麦。質素ですが、もししおちゃんと想像の世界で蕎麦屋に入ったら一緒に食べたいメニューです。わが家は汁が甘さ控えめなので、お好みでみりんや砂糖を加えてください。さて、この連載も11年半になりますが、今回が最終回です。12月11日、しおが17歳で虹の橋を渡りました。その様子は、YouTubeで配信しています。長年にわたり、ご愛読ありがとうございました。
ニシン蕎麦
材料（４人分）
- 和風だし………………………..1,200ミリリットル
- しょうゆ………………………..大さじ4
- みりん…………………………..大さじ6
- 塩………………………………..適宜
- 蕎麦（生または乾麺）…………..4人分
- ニシン甘露煮…………………….4尾
- ネギ………………………………適宜
作り方
① 和風だしを引き（羅臼昆布と京だしパックがわが家の定番）、しょうゆとみりんを加えて軽く煮立て、塩で味を調える。
② 蕎麦をたっぷりのお湯でゆで、❶の汁と共に丼に盛り付ける。
③ 小口切りにしたネギ、ニシン甘露煮をトッピングして仕上げる。
