管理栄養士のバリット左由利さんに、春から夏にかけてシアトルで手に入るローカル食材について聞きました。
腸内環境を整える
ワラワラ・スイート・オニオン Walla Walla Sweet Onion
ワシントン州ワラワラ産の甘くておいしい玉ネギは6・7月に新玉ネギが出回ります。玉ネギは腸活には欠かせない食材。腸内の善玉菌を増加させ、イヌリンという食物繊維が豊富なので、便秘予防に◎。比較的安く手に入り、どんな料理にも使いやすいのがいいですね。
免疫力アップ
モーレル・マッシュルーム Morel Mushroom
2・3月が旬。抗酸化・抗炎症作用のあるセレニウムがたっぷりで、免疫細胞を強くし、炎症を抑える働きがあります。ぜんそくなどの肺疾患や乳がん予防にも効果大。カルシウムの吸収を助けるビタミンDもたくさん。くせのない味で、パスタにもぴったりの便利な食材です。
美肌・エイジング対策
ボタンエビ Spot Prawn
シアトルでは5・6月に旬を迎える人気のシーフード。良質なたんぱく質と抗酸化作用のあるセレニウムを含み、内臓や肌トラブルを引き起こす体内の活性酸素を軽減します。甘くてプリプリのボタンエビは、セビチェなどにして食べるのがおすすめ。
デトックスと骨粗しょう症防止に
パクチー Cilantro
体内に溜まったヒ素やカドミウム、水銀などの金属や毒素を排出する働きがあります。旬は3～6月と10～11月。ビタミンKが骨を強くし、骨粗しょう症防止にも抜群の効果を発揮します。
※出血防止作用もあり、クマデンなど抗血栓薬を服用中の場合、医師へ相談が必要。
コレステロールを下げる
リンゴ Washington Apple
ワシントン州は国内生産第1位で新鮮なリンゴが手に入りやすい土地柄。収穫は8月から始まります。がん細胞の成長を抑える食物繊維の一種、ペクチンが含まれ、血中の余分なコレステロールを排除し、高血圧や心臓病の改善にも良いとされます。
オーガニックの ローカル食材でしっかり栄養を！
レンソウ、トマトといった順位の高い食材のみ、オーガニックを取り入れてみてはいかがですか。また、冷凍のオーガニック野菜は収穫してすぐ凍らせるため、意外と栄養価が高く、比較的安価で取り入れやすくなっています。生産者支援や環境保護のためにも、オーガニックのローカル食材をできるだけ意識して購入したいですね。
バリット左由利（RD、CD）■病気の予防と改善のための栄養カウンセリングを、日本語と英語で行う。不調の元を心や環境面などから総合的に診断し、食事療法やハーブを使った自然療法でサポートする。シアトルやベルビュー近郊で健康に関する食と栄養セミナーも開催。直近のセミナーは「アンチエイジング」について。2月25日（月）と2月28日（木）いずれも6pm～7pm、クイーン・アンにて。セミナー詳細や個別の栄養相談はメールにて。
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