根菜たっぷり中華丼
冬が旬の根菜がふんだんに入る中華丼です。スタミナを付けて、体調を崩しやすい季節の変わり目に備えましょう！
●豚バラ薄切り肉……………………………. ……….150グラム
●根菜類（レンコン、ニンジン、ゴボウ、 大根など）
…………………………150グラム
●玉ネギ………………………………………………..50グラム
●白菜…………………………………………………..2枚
●あればキノコ類（えのき、しめじ、シイタケ など）、
なくても可……………………………………………1／2パック
●うずらの卵（水煮）………………………………….6個
●ショウガ（みじん切り）…………………………….大さじ1
●ニンニク（みじん切り）…………………………….大さじ1
●サラダ油……………………………………………..大さじ1
●塩…………………………………………………….少々
●しょうゆ……………………………………………..小さじ1
●酒…………………………………………………….小さじ1＋ 大さじ1
●水溶き片栗粉………………………………………..大さじ1
●ゴマ油………………………………………………..小さじ1
●ご飯………………………………………………….適宜
A水…………………………………………………….180ミリリットル
A薄口しょうゆ………………………………………..大さじ1／2
A砂糖………………………………………………….小さじ1
A鶏ガラスープ（顆粒）………………………………小さじ1
① 豚肉はひと口大に切り、ボウルに移して、酒、しょうゆ各小さじ1で下味を付ける。
② レンコン、大根は皮をむいて3ミりの厚さのいちょう切りに。ニンジンは短冊切り、ゴボウは斜め薄切り、白菜はざく切り、玉ネギはくし切りにする。えのきとしめじの根元を切り落として小房に分け、シイタケは石づきを取っておく。
③ フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わったら根菜類、塩、酒大さじ1を入れ、さらに炒める。
④ 根菜類がしんなりしてから白菜、玉ネギ、キノコ類、うずらの卵も一緒に炒める。白菜に油がなじんだらAの合わせ調味料を加えて約2分煮る。
⑤ 塩で味を調え、水溶き片栗粉を回し入れる。とろみが付いたら最後にゴマ油を回しかけ、器によそったご飯の上に盛る。お好みでキムチも添えて。
ここがポイント！
ご飯ではなく、サッポロ一番のラーメンの上にかけると、あんかけラーメンに早変わり！皿うどんやチャーハン、揚げ餃子、ニラ玉などとも相性良し。アイデア次第で、さまざまなアレンジ・レシピに応用できますよ。
