No.2 ご飯のお供 : 豆腐の白和え〜ふだんごはんの小さな工夫

No.２ご飯のお供 : 豆腐の白和え

豆腐を使った栄養たっぷりのおかずです。晩酌のお供としてもおいしい一品。なぜかこれを食べると心と体がほっと整う気がするのです。

・ ほうれん草 ………………………120グラム

・ 塩 少々………………………….（ゆで用）

・ しょうゆ ………………………….小さじ1

A：ニンジン（千切り）……………..100グラム

A：こんにゃく（細切り）…………..100グラム

・ その他の具材（オプション）：水で戻したひじき、しいたけ、レンコン、ゴボウなど

B：だし汁（かつおまたは昆布） …..120 ミリリットル

B：しょうゆ …………………………大さじ1

B：みりん ……………………………大さじ1

白和えの衣

・ 木綿豆腐 ………………………….250グラム

・ 砂糖 ………………………………小さじ2

・ みそ ………………………………大さじ2

・ 白すりゴマ ……………………….大さじ1

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、ザルにのせる。皿などで重石をして30分くらい水切りをする。
2. ほうれん草は塩を入れた熱湯で1分から1分半ほどゆで、水に取って冷ます。水気をしっかり絞り、2センチくらいの長さに切って、しょうゆで和えておく。


3. Bを合わせて鍋に入れ、Aと好みでその他の具材を加えて5分から10分ほど煮る。冷めたらザルなどに上げ、水気を切る。
※煮る時間は、好みの歯応えに合わせて調整してください

4. すり鉢またはボウルに、水切りした豆腐、白すりゴマ、みそ、砂糖を入れ、ゴムベラやスプーンでペースト状になるまでよく混ぜる。

5. 煮た具材とほうれん草を豆腐の和え衣に加え、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。