ふだんごはんの小さな工夫
No.１ご飯のお供 : 納豆麹20年以上前から我が家の常備菜となっている一品です。麹のおかげで納豆の旨みがぐっと引き立ち、ご飯のお供にぴったり。納豆と麹のダブル発酵パワーを手軽に食事に取り入れることができます。ご飯の上に納豆麹をのせ、ショウガのすりおろしや、ネギ、ミョウガ、しそを添えるもよし。一味唐辛子やラー油でピリッとさせるもよし。冷やしそうめんや、うどんに混ぜて食べるのも美味です。
材料（2人分）
・ 納豆……………………………………….3パック
・ 乾燥麹…………………………………….100グラム
・ ニンジン…………………………………..8～10センチ（省略可）
・ 塩昆布（または昆布の細切り）………….約15グラム
・ ゴマ（またはすりゴマ）…………………適宜（省略可）
・ 酒………………………………………….大さじ３
・ みりん……………………………………..大さじ２～３（好みで調整）
・ しょうゆ…………………………………..大さじ３
1. ニンジンは細めの千切りにする。
2. 酒、みりん、しょうゆを小鍋に入れて火にかける。
3. 煮立ったらニンジンを加え、約30秒そのまま加熱する※ニンジンを加えると甘みと食感のアクセントになる
4. 適当な大きさの保存容器にニンジンを移す。
5. 冷めたら、麹、納豆、塩昆布、ゴマを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
6. フタをして冷蔵庫へ。翌日以降、麹が柔らかくなったら完成。
※麹が少し硬めのうちに食べても問題はない
7. 冷蔵庫で約３週間保存可能だが、できるだけ早めに食べ切る。
※取り分ける際は毎回きれいなスプーンを使用する
2. 酒、みりん、しょうゆを小鍋に入れて火にかける。
3. 煮立ったらニンジンを加え、約30秒そのまま加熱する※ニンジンを加えると甘みと食感のアクセントになる
4. 適当な大きさの保存容器にニンジンを移す。
5. 冷めたら、麹、納豆、塩昆布、ゴマを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
6. フタをして冷蔵庫へ。翌日以降、麹が柔らかくなったら完成。
※麹が少し硬めのうちに食べても問題はない
7. 冷蔵庫で約３週間保存可能だが、できるだけ早めに食べ切る。
※取り分ける際は毎回きれいなスプーンを使用する
Point!
味変アレンジする際は、その都度、食べる分を取り分けてから薬味などを加えましょう。生の食材を納豆麹の中に入れてしまうと保存期間が短くなります。
