シーフードのアジアンマリネ
マリネにしたシーフードをパクチーの上に載せるだけのシンプルな料理ですが、シアトルでは高品質な魚介が手に入るのでぜひ試してみてください。ポイントは、湯の温度を常に沸騰直前に保ち、食材に火を通し過ぎないこと。また、同じ鍋で構いませんが順々に茹でることです。このひと手間でプリプリになり、生臭さなく仕上がります。魚介の匂いが大好きなしおちゃんは「生臭くても結構です」と言いそうですが、そのアドバイスには従わずに調理します（笑）。
⚫︎ エビ ……………………………………………………….. 12尾
⚫︎ カラマリ……………………………………………… 1／2カップ
⚫︎ 小柱 …………………………………………………….1／4カップ
⚫︎ 日本酒 ……………………………………………………..大さじ2
⚫︎ ショウガ（みじん切り）……………………………….….小さじ1
⚫︎ ナンプラー……………………………………………….. 大さじ2
⚫︎ 白ゴマ油 …………………………………………………..大さじ1
⚫︎ ライム絞り汁 …………………………………………………1個分
⚫︎ ナンプラー ………………………………………………..大さじ1
⚫︎ ライム（絞り汁） …………………………………………..1個分
⚫︎ 砂糖 ……………………………………………………小さじ1／2
⚫︎ 塩・コショウ …………………………………………………適宜
⚫︎ パクチー ………………………………………………………適宜
作り方:
① 沸騰直前の温度の湯に日本酒とライム絞り汁大さじ1を入れ、エビ、カラマリ、小柱を別々に茹でる。茹で過ぎると小さく、硬くなるので注意する。ペーパータオルなどで水気をふき、粗熱を取っておく。
② ショウガ、ナンプラー、白ゴマ油、ライム絞り汁の残り、砂糖、塩・コショウを合わせてマリネ液を作り、半量で①を和えて20分ほど置く。
③ パクチーを皿に敷き、その上に②のマリネしたシーフードを盛り付ける。残りのマリネ液を振りかけて仕上げる。
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