コストコで買った牛ひき肉が大量に余ってしまうことはありませんか。妻が作ってくれたキーマカレーがおいしくてヒットしたので、レシピに落とし込んでみました。野菜や卵を添えると、最後まで飽きずに食べられますよ。さて、しおちゃんは「余命１カ月」と獣医に言われましたが、1カ月が過ぎた今も強く生きています。キッチンにやって来ては、料理観察する姿を見ると胸が熱くなります。ぜひ、YouTubeで見てやってください。
牛キーマカレー
材料（４人分）
- 牛ひき肉……………………………….300グラム
- 玉ネギ………………………………….1個
- トマト………………………………….1個
- ニンジン……………………………….1本
- ニンニク……………………………….1片
- ショウガ……………………………….1片
- ビーフブロス・ペースト………………小さじ1
- 水………………………………………２カップ程度
- 市販のカレールー……………………..適宜
- しょうゆ……………………………….小さじ1
- 塩・コショウ…………………………..適宜
- オリーブオイル…………………………大さじ1
- ご飯……………………………………..適宜
- ロマーノレタス…………………………4枚
- プチトマト……………………………..12個程度
- 卵………………………………………..4個
【スパイス】
- クミン…………………………………..小さじ1
- コリアンダー……………………………小さじ1
- ターメリック……………………………小さじ1
- カルダモン………………………………小さじ1／2
- カイエンペッパー……………………….小さじ1
作り方
①フライパンにオリーブオイル半量を引いて火にかけ、薄切りにした玉ネギをしんなりするまで炒める。ひき肉、すりおろしたニンニクとショウガも加え、ひき肉に火が通ったら、さいの目切りにしたニンジンとトマトを入れてさらに炒める。
② スパイスの材料とビーフブロス・ペースト、水を加えて45分ほど煮込む。煮詰まったら適宜、水（分量外）を加えること。
③カレールーを入れて溶かし、隠し味にしょうゆを加え、塩・コショウで味を調える。
④残りのオリーブオイルを引いて熱したフライパンに卵を割り入れ、目玉焼きを作る。皿にご飯を盛り、真ん中にカレー、さらに目玉焼きを添える。周りをロマーノレタスとプチトマトで飾って完成！
