しおちゃんとしんコロさんの秘密のレシピシリーズ
今回は超シンプルでしかも意表をついたレシピ。本場イタリア人の叔父に教わった直伝レシピです。ブロッコリーが完全にホロホロになるようにしっかりと茹でて崩すのがポイント。しおちゃんはブロッコリーの鮮度チェックと、パルメザンチーズの香りチェックをしてくれました。
ホロホロブロッコリのペンネ
材料（4人分）：
- ペンネ 320g
- ブロッコリー 2 株
- エクストラバージン（ExV.）オリーブオイル 大さじ4
- アンチョビ 8 切れ
- パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ8
- 塩胡椒 適宜
作り方：
- 沸騰した湯に塩を少々入れ、ペンネとブロッコリーをそれぞれ茹でる。ブロッコリーは軽く色あせて柔らかくなるまで12分ほどしっかり茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて火にかける。アンチョビが崩れたら水気を切ったブロッコリを入れ、粉々になるまで木べらで潰す。
- ②にペンネを加えて和え、パルミジャーノ・レッジャーノを大さじ6加え、塩胡椒で味を整える。
- 器に盛り付け、残りのパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。好みでExV.オリーブオイルをかけていただく。
[しんコロ]
