グルテンフリーマドレーヌ
今月は、アーモンドパウダーを使うことでグルテンフリーでもしっとり作れるマドレーヌを紹介します。ココアを抹茶に替えてもおいしくできます。
（イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp）
材料：（10個分）
- 卵 ………………………………………………………………..1個
- ブラウンシュガー…………………………………………..40グラム
- 蜂蜜……………………………………………………….. 10グラム
- レモンの皮 …………………………………………………… 1個分
- ココア………………………………………………………10グラム
- 米粉…………………………………………………………20グラム
- アーモンドパウダー………………………………………..20グラム
- ベーキングパウダー………………………………………….小さじ1
- 溶かしバター……………………………………………….45グラム
作り方：
❶ 型に分量外のバターを塗っておく。
❷ ボウルに常温に戻した卵とブラウンシュガー、蜂蜜を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
❸ すりおろしたレモンの皮を入れる。
❹ ココア、米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
❺ 溶かしバターを加える。そのあと半日以上、冷蔵庫で寝かせる。
❻ オーブンを350度に予熱する。❺を❶の型に入れ、オーブンで15〜20分焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ大丈夫。粗熱が取れたらラップをして、しっとりさせる。
レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。
せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。
Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。
