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バターチキンカレー／
シアトル産ボタンエビの沖漬け丼
皆さまのおかげで無事 1 周年を迎える事ができました。ご愛読、ありがとうございます！ 2 年目もよろしくお願いします。今月はバターチキンカレーとシアトル産ボタンエビの沖漬け丼レシピを紹介します。
●鶏もも肉またはむね肉………….300グラム
★ニンニク（すりおりし）………………小さじ1
★ショウガ（すりおろし）………………小さじ1
★しょうゆ……………………………….大さじ1
★ヨーグルト（無糖）…………………..100グラム
●玉ネギ……………………………………1個
●水………………………………………..150ミリリットル
●トマト缶（カット）……………………..1／2缶（200グラム）
●市販のカレールー……………………….3かけ
●チキンブイヨンまたは鶏がらスープ……小さじ1
●砂糖………………………………………小さじ1／2
●ご飯………………………………………茶碗2杯分（300グラム）
●生クリームまたは牛乳…………………..60ミリリットル
●有塩バター……………………………….40グラム
●ローリエ………………………………….2枚
●ドライ・パセリ ………………………….適宜
【作り方】
① 鶏肉は筋切りしてひと口大に切る。ボウルに鶏肉と★の材料を順に入れてよくもみ込み、落としラップをして15～30分おく。
② 鍋にバター半量を入れ火にかけ、薄切りにした玉ネギを中火で色が変わるまで炒める。
③ 水、トマト缶、①、ローリエを入れ、弱火で約5分煮る。
④ いったん火を止め、カレールー、チキンブイヨン、砂糖を入れ、さらに5分ほど煮込む。
⑤ 残りのバターを加え、溶けるまでよく混ぜる。仕上げに生クリームまたは牛乳を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑥ 器によそったご飯の上に盛り、お好みでドライ・パセリをかけて完成！
●シアトル産ボタンエビ（スポットプラウン）……..6尾
●卵黄（生食用）……………………………………..1個
●ご飯…………………………………………………180グラム
A しょうゆ…………………………………………….大さじ2
A みりん……………………………………………….大さじ2
A 料理酒……………………………………………….大さじ1
A 昆布だし汁………………………………………….小さじ1
（または、だし汁パウダー小さじ1／4と水小さじ1)
【作り方】
① 小鍋にみりんと料理酒を入れて強火にかけアルコールを飛ばし粗熱を取っておく。ボタンエビは尾を一節残して殻をむき、竹串等で背ワタを取る。
② ボウルに①を入れ、Aの材料と合わせ、落としラップをして冷蔵庫へ。1時間ほど漬け込む。
③ 器によそったご飯の上に盛り、卵黄をのせて完成！
