お酒がすすむ！
ピリ辛豚キムチ&コク旨牛すじ煮込み
シアトルの寒い日々にぴったり！ 心も体も温まる絶品おつまみで、おうち時間をもっと楽しみましょう。
●豚バラ肉……………………………………200グラム
●薄力粉………………………………………適量
●ジャガイモ………………………………….1個
●えのきなどのキノコ類………………………1パック
●玉ネギ……………………………………….1/2個
●白菜キムチ…………………………………..150グラム
●ニンニク（みじん切り）…………………….1片
●ショウガ（みじん切り）…………………….1片
●ゴマ油………………………………………..大さじ1
●しょうゆ……………………………………..小さじ2
●マヨネーズ………………………………….適宜（お好みで）
●塩・コショウ………………………………..少々
【作り方】
① ジャガイモは皮をむき1センチ幅の棒状に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600ワットの電子レンジで2分ほど加熱する。
② 豚バラ肉は5センチ幅に切り、塩・コショウをもみ込んでから薄力粉をまぶしておく。しめじやえのきは石づきを取り小房に分ける。玉ネギは繊維にそって3〜4ミリ幅に切る。
③ フライパンにゴマ油、ニンニクとショウガを入れて熱し、香りが立ったら豚バラ肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。ジャガイモ、えのき、玉ネギを加えてさらに炒める。
④ 玉ネギに火が通ったら、しょうゆを回し入れ、ざく切りにした白菜キムチを加えて炒め合わせる。味見して、塩・コショウで味を整える。
⑤ キムチの汁気を軽く飛ばしたら完成！器に盛り付け、お好みでマヨネーズを添えてどうぞ。
●牛すじ……………………………….500グラム
●こんにゃく…………………………..1枚（250グラム）
●大根………………………………….0.5〜1本分
●刻みネギ……………………………..適量下ゆで用
●酒…………………………………….大さじ1
●ショウガ（薄切り）………………….4枚
●長ネギの青い部分…………………….1本分
A 酒…………………………………..大さじ3
A みりん………………………………大さじ2
A 砂糖…………………………………大さじ3
A しょうゆ…………………………….大さじ4
A 牛すじのゆで汁…………………….400ミリリットル
A かつお顆粒だし……………………..小さじ1
【作り方】
① こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。小さじ1程度の塩（分量外）をまぶして5分おき、2分ほど下ゆでする。ざるにあげて水気を切る。大根は厚めに皮をむき、1.5センチ幅の半月切りにする。
② 鍋にたっぷりの水（分量外）、牛すじを入れて強火で熱し、煮立ってアクが出たら5分ほどゆでる。水気を切り、流水でアクや余分な脂を洗い流す。
③ 鍋に牛すじ、酒、長ネギの青い部分、ショウガを入れ、牛すじがかぶるくらいの水（分量外）を入れて熱し、煮立ったらふたをして弱火で1時間煮る。ネギ、ショウガを取り出し、牛すじとゆで汁に分け、牛すじは食べやすい大きさに切る。ゆで汁が400ミリリットルに満たない場合は水を足して調整する。
④ 鍋に牛すじを戻し入れ、こんにゃく、大根、Aの材料を入れ強火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で30分ほど煮る。⑤ 器に盛り、刻みネギを散らして完成！
