キノコと秋鮭の炊き込みご飯／混ぜご飯
シアトルは雨の季節を迎えましたね。先日はキノコ狩りに行って、シャントレール茸を中心にたくさん収穫してきました。皆さんもキノコでおいしいご飯を作って、おうち時間を満喫してください！
●米………………………………………………………………2合
●水………………………………………………………………適宜
●生鮭…………………………………………………………….150グラム
●しめじ………………………………………………………….1パック
●バター………………………………………………………….大さじ1
●好みのトッピング
（刻みネギ、大葉や エゴマの葉の千切り）………………….適宜
A しょうゆ…………………………………大さじ2
A みりん…………………………………..大さじ2
A 酒………………………………………..大さじ2
A 和風だし（顆粒）……………………….小さじ1
●生鮭…………………………………………………………….1切れ（80グラム）
●しめじ………………………………………………………….1パック
●バター………………………………………………………….10グラム
●ご飯…………………………………………………………….300グラム
●塩……………………………………………………………….少々
●酒……………………………………………………………….大さじ1
●しょうゆ………………………………………………………..大さじ2
●好みのトッピング
（刻みネギ、大葉や エゴマの葉の千切り）…………………..適宜
作り方
【炊き込みご飯】
① しめじは石づきを取り、ほぐす。鮭はキッチンペーパーで水気をふき取る。
② 炊飯器に洗った米とAの材料を入れ、2合の目盛りまで水を入れて混ぜる。その上にしめじと鮭を載せ、炊飯する。
③ 炊けたら鮭の皮と骨を取ってほぐし、バターを入れて全体を混ぜる。
④ 器に盛り付け、好みのトッピングを散らして完成。
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【混ぜご飯】
① 鮭に塩と酒を振って10分ほど置き、キッチンペーパーで表面をふく。皮、骨を取り除いて、ひと口大に切る。しめじは石づきを取って、小房に分ける。
② フライパンにバターを入れて中火にかけ、鮭を焼く。両面に焼き色が付いたら、しめじを加えてしんなりとするまで炒める。
③ しょうゆを回しかけて火を止める。ボウルに移し、温かいご飯と混ぜる。味が薄ければ、塩、しょうゆ（分量外）で調整。
④ 器に盛り付け、好みのトッピングを散らして完成。
ここがポイント！
生鮭の代わりに市販の鮭フレークでもOK！ 時短になりますよ。大葉が手に入らない場合、中華系スーパーでエゴマの葉を安価で手に入れましょう。ビタミンに加え、鉄分、カルシウムなども取れておすすめです。
