お米好きもうならせる高級おにぎり
おにぎり三山のこだわりとは？
日本有数のお米の産地、山形県鶴岡市で江戸時代から400年続く米農家のサンエイファームで収穫したお米が、シアトルで味わえることをご存知でしょうか。徹底した温度管理にこだわる「グレートライス」では、シアトルの名高い高級日本食レストランへ卸すほか、オリジナル商品のおにぎりを販売しています。
2023年11月、ワシントン州日米協会による小規模事業·個人事業主を支援するプロジェクト「スモール·ビジネス·レジリエンシー·プログラム（SBRP）」の一環でシアトル二世退役軍人（NVC）ホールの厨房をシェア・キッチンとする、飲食業スタートアップ支援プログラムが始動。その第一号として、「グレートライス」の直営店「おにぎり三山」がおにぎり販売を開始した。三山のおにぎりには山形県の農家サンエイファームから直輸入したお米「雪若丸」を使用。大粒で食べ応えがあり、甘みとほどよい粘りが特徴で、握ったときに崩れにくくおにぎりにぴったりな品種だ。
定番のサケ、梅、ツナマヨ、味噌豚はもちろん、めんたいマヨ、唐揚げマヨに、アメリカで大人気のスパイシーサーモンなど充実のラインアップ。特に、スパイシーサーモンとツナマヨは圧倒的な人気！ ピリッとした辛さがクセになり、一口食べたら止まらないおいしさ。具材がたっぷり入っているのも魅力だ。食感にもこだわり、ふんわりとした握り加減を実現。冷めても硬くならず、口の中でほろりとほどけるバランスを保っている。見た目も味わいも高級なおにぎりだ。
早朝からガス釜で4升のお米を炊き、多い日は1日3回炊飯。毎朝250個から350個を手作りし、直接販売店へ届けている。パッケージの曇り防止ための小さな穴は、見た目の美しさだけでなく鮮度をキープするための工夫だという。オーナーのヒルマン理恵さんがデザインした日本らしい繊細なロゴも、高級感を引き立てるポイント。特に日系2世の間で人気が高い。お米、具材、のり、すべてにこだわり抜いた逸品だ。
宇和島屋、フィッシュガイ、ウッドインビル·ボデガで販売している。価格は各$4.49〜
Great Rice, LLC
6632 S. 191st Pl. # E-104, Kent, WA 98032
営業時間：月～金9am～3pm
☎︎564-202-7112、contact@greatriceus.com
https://greatriceus.com
＠onigiri_sanzan
弁当屋 アンバイ
キャピトルヒルに昨年10月にオープンした弁当屋「アンバイ」。店名には「おいしく健康的でバランスの取れた良い『塩梅』の食事を提供したい」という思いが込められている。単品のおにぎりも人気で、オフィスワーカーに好評です。
▪️クミンを使った「チキンカレー」おにぎりは、鶏ひき肉と酵素玄米の組み合わせが意外にもマッチ。もちもち食感と雑穀のつぶ感も楽しめ、腹持ちが良く、2個で十分な満足感が得られる。＄6
▪️「ツナ·ウィズ醤油こうじ·梅マヨ」おにぎりは、醤油こうじの旨味と控えめなガーリックの香りが食欲をそそり、ツナとの相性が抜群。クセになるおいしさ。＄6
▪️人気商品の「ヘンプシード·ミソ·アンド·ウメおにぎり」は、七味に使われる麻の種の味噌と大豆を使い、みりんで甘めに味付けされたビーガンメニュー。ふわっとした優しいこうじの香りに、梅干しの酸味が爽やかな一品。＄6
※酵素玄米のおにぎりは６ドル、塩こうじ入り 白米のおにぎりは5.50ドルで販売
酵素玄米は、消化に優れビタミン類が豊富。水にもこだわり、pHの高い水を使用、小豆と日替わりの塩を加えて炊き上げる。この日は、ミネラル豊富でまろやかな風味のフランス産ゲランドの塩を使用していた。炊飯には長岡式と呼ばれる圧力鍋と保温機を使う特別な方法を採用しもちもちの食感に仕上げている。
オーナーの向畑典代さんは以前から発酵食品に関心を持ち、日本でインナービューティーダイエット、美腸マイスター、発酵ソムリエの３つの資格を取得。シアトルでは自宅で醤油こうじや塩こうじを使った料理教室を開催してきた。今後の料理教室の詳細は公式インスタグラムで随時発信予定だ。
発酵食品の弁当は見た目が美しく、体にも優しい
お弁当に入れる食材は、醤油こうじで味付けしたサケの照り焼きや味噌漬けの卵、醤油こうじを使ったレンコンのきんぴらごぼうなど、発酵調味料を生かしたおかずがそろう。内容は弁当によって異なるが、それぞれにこだわりの詰まった一品ばかりだ。酵素玄米は毎日15合炊くが、早めに売り切れてしまい、閉店することもあるほどの人気ぶり！
Anbai Seattle
1424 11th Ave. #E., Seattle, WA 98122
営業時間：月～金11am～4pm 定休：土日
@anbai_seattle
