今回はとっておきのダイエットスープです。渡米した当初、アメリカの食事でかなり太ってしまいました。ところが、ランチかディナーをこのスープにするだけで、23パウンドの減量ができました。ポイントはレンズマメ（lentils）。世界の５大健康食品としても有名なレンズマメは、大豆に比較してカロリーが約20％、脂肪分が約90％も低く、食物繊維は皮付きのものであれば3倍以上も多く含んでいます。豆類の中でも火が通りやすく手軽に料理でき、さらにお腹もすごく膨れるので、ダイエットに最適な食材です。レンズマメをじゃらじゃらと出したら、カリカリのキャットフードと間違えてしおちゃんが走って来ました。ごめん、しおちゃん！
【レンティルのダイエットスープ】
材料（4人分）：
赤レンズマメ＊ 大さじ3
鶏肉（皮なし胸肉） 半分
タマネギ 半分
ニンジン 2本
セロリ 1～2本
トマト 1個
スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー）＊ 各小さじ1/2
ブイヨン（粉末またはペースト） 適宜
パセリまたはシラントロ（飾り） 適宜
塩、こしょう 適宜
オリーブオイル 小さじ1
水 3カップ
作り方：
- タマネギはみじん切りにし、オリーブオイルで透明になるまで炒める。その他の野菜と鶏肉は、食べやすい大きさに刻んでおく。
- タマネギに火が通ったら、鶏肉を加えて軽く炒め、残りの野菜を加える。水を加え、スパイスとブイヨンを加える。
- レンティルに火が通るまで、中火で25分ほど煮る。レンティルが水を吸うので、途中様子を見て必要であれば水を少量加える。
- 皿に盛りつけ、パセリまたはシラントロを散らしてできあがり。スープだけでは物足りない場合、全粒粉（Multigrain）クラッカーなどを添える。
＊ ここでは赤レンズマメ（皮むき）を使用しているが、皮付きレンズマメでも良い。その場合は10分長く煮込む。
＊ スパイスはオプショナル。カレー粉で代用しても良い。スパイスなしで多めに作って、飽きたらスパイスを加えるなどの方法もダイエットを続けるコツ。市販のカレールーは脂肪分が多いので避ける。
[しんコロ]
