春野菜のサラダご飯
暖かい日が続き、春の陽気を感じられるようになりましたね。今回紹介するのは、そんな春のエネルギーをたっぷりと蓄えた春野菜のサラダご飯です。普段のランチや週末のブランチ、ちょっとヘルシーにしたいディナーなどにいかがでしょうか。これを食べて、体の中から春をチャージしていきましょう♪
材料（1人分）
アスパラガス…………………………………２本
菜の花………………………………………..１／３束
ラディッシュ………………………………….2個
絹さや（さやえんどう）……………………..４、５本
アボカド………………………………………１／２個
ひよこ豆（缶）……………………………….大さじ３
サラダミックス……………………………….適宜
ご飯….茶碗に軽く1杯分（約100グラム）
白ゴマ………………………………………….適宜塩……………………………………………….適宜
アスパラガス…………………………………２本
菜の花………………………………………..１／３束
ラディッシュ………………………………….2個
絹さや（さやえんどう）……………………..４、５本
アボカド………………………………………１／２個
ひよこ豆（缶）……………………………….大さじ３
サラダミックス……………………………….適宜
ご飯….茶碗に軽く1杯分（約100グラム）
白ゴマ………………………………………….適宜塩……………………………………………….適宜
しょうゆドレッシング
＊しょうゆ……………………………………….大さじ１
＊酢………………………………………………大さじ１
＊砂糖……………………………………………小さじ１
＊塩………………………………………………小さじ１
＊オリーブオイル……………………………….大さじ２
＊しょうゆ……………………………………….大さじ１
＊酢………………………………………………大さじ１
＊砂糖……………………………………………小さじ１
＊塩………………………………………………小さじ１
＊オリーブオイル……………………………….大さじ２
作り方
①アスパラガスを半分に切る。根元は下から3、4センチだけ皮をむく。沸騰した湯に塩を入れ、根元をゆで始めて30秒経ってから、穂先も加え、さらに1分ゆでる。菜の花、絹さやも、さっとゆでる。
②❶をいったん冷水に取り、水気を切ってから、ひと口大に切る。
③ラディッシュは薄切りにする。ひよこ豆は水気を切っておく。アボカドはひと口大に切る。
④小さなボウルなどで＊を混ぜ、ドレッシングを作る。
⑤器にサラダミックスを敷き詰め、その上にご飯を載せる。そのほかの野菜を彩り良く盛り付け、ドレッシングをかける。好みで白ゴマを振って仕上げる。
😋ワンポイント・アドバイス🍚
ひよこ豆の代わりに蒸した鶏ささ身やサーモンを使うと、また違ったサラダご飯が楽しめます。ご飯も、麦飯や玄米、雑穀米に替えると、おしゃれなカフェご飯風になりますよ。
