① 鶏肉は薄切りにして下味を付け、10分ほど置く。沸騰した鍋の湯にきしめんを入れ、指定の茹で時間の2分前に引き上げ、ザルにあげておく。

② 中火に熱したフライパンにオリーブオイルの半量を入れたら、溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作る。

③ 残りのオリーブオイルを入れたフライパンで①の鶏肉、好みの大きさに刻んだピーマン、もやしを炒め、ナンプラーの半量で味を付ける。

④ 全体に火が通ったら②のスクランブルエッグと半量のパクチー、①のきしめんを入れ、残りのナンプラーとコショウで味を整える。火を止める30秒前に半分に切ったトマトを入れて軽く炒める。

⑤ 器に盛り付けたら、小口切りにしたグリーン・オニオンと残りのパクチーを振りかけ、ライムを絞る。熱いうちに全体を混ぜていただく。