しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ
わが家では日常的にぬか漬けを作って食べています。先日は思い立って魚をぬか漬けにしてみました。オリーブオイルと合わせることで白ワインにぴったりの１品に。今回はさっぱりしたサワラを用いましたが、サバなどでもおいしいと思います。魚をぬか床に入れると匂いがついてしまうので、ぬかをジップ式袋などに移して魚を漬けます。使用済みのぬかは戻さず処分してください。しおちゃんからしたら不可解な食べ物かもしれません（笑）。さすがのしおちゃんも料理監督に困ったようです。
サワラのぬか漬け
材料（４人分）
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- サワラ・・・4切れ
- 塩・・・適宜
- ぬか床・・・適宜
- カブのぬか漬け・・・1個
- エクストラ・バージン・オリーブオイル・・・適宜
- イタリアンパセリ・・・少量
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作り方:
① サワラはペーパータオルで軽く拭いて、塩を振り、10分ほど置く。水分が出てきたら再度ペーパータオルで拭き取る。
② ぬか床から適量のぬかをジップ式袋に移し、❶のサワラを入れて全体になじませる。冷蔵庫に入れてひと晩漬ける。
③ ❷のサワラを取り出し、さっと流水でぬかを落とす。ペーパータオルで水分を拭き取り、炭火かグリルで両面を焼く。
④ カブを細かく刻み、❸のサワラの上にのせる。オリーブオイルを振りかけ、イタリアンパセリなど好みのハーブを添えて仕上げる。
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