2021年12月10日号で紹介した「スタミナ味噌ホルモン焼き」のレシピのたれを応用し、韓国風プルコギに。わが家は基本的に甘さ控えめの味付けで作りますが、甘めが好きな方はみりんを増やすか、砂糖を足してください。とはいえ、しおちゃんに対しては非常に甘いわが家（笑）。甘やかされたしおちゃんですが、相変わらず料理の観察と監督にはやって来るしっかり者です。
韓国風プルコギ
材料（４人分）
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- 豚肉（切り落とし）…………………300グラム
- 玉ネギ………………………………..1／8個
- キャベツ……………………………..1枚
- ニンジン……………………………..1／2本
- グリーン・オニオン………………….1本
- マッシュルーム……………………….4個
- 炒め油…………………………………適宜
【たれ】
- 白味噌………………………………….大さじ1
- コチュジャン…………………………..大さじ1
- みりん………………………………….大さじ1
- 酒………………………………………大さじ1
- しょうゆ……………………………….小さじ1
- 砂糖……………………………………小さじ1／2
- すりゴマ……………………………….小さじ2
- ニンニク（すりおろし）………………1片分
- ショウガ（すりおろし）………………ニンニクと等量
- 赤唐辛子パウダー（好みで）………….適宜
- ゴマ油………………………………….小さじ2
作り方
①たれの材料をジップ式袋に入れてよく混ぜ、豚肉を30分ほど漬け込む。
② ❶の肉を取り出し、軽くたれを落としてから、油を引いたフライパンに入れて中強火で炒める。
③ 7割ほど肉に火が通ったところで、ひと口大に切った野菜を入れて炒め合わせる。
④ ❶のたれを鍋肌から適宜足し、味を調節しながら仕上げる。
