今日は、愛妻「ちゃっこ」の作る料理の中で、僕が特に好きなチキン料理のレシピです。チキンを料理する時はいつもしおちゃんが監視にやってきますから、ちゃっこたりとも気を抜けません（笑）。そんな時は、付け合わせのパクチーの鮮度チェックをしおちゃんにしてもらいます。
材料 (4人分)：
- ニョクマム（フィッシュソース） 1/2カップ
- ニンニク 2 かけ
- ハチミツ 大さじ1
- 日本酒 大さじ2
- チキンもも肉 1 ポンド
- キャノーラオイル 大さじ4
- 生姜 1 かけ
- パクチー 1 束
- ライムまたはレモン 1/4
作り方：
- ニョクマム、すりおろしニンニク、ハチミツ、日本酒をボールに入れてつけダレを作る。仕上げ用に大さじ2を別の容器にとっておく。
- 余分な脂肪を取り除いたチキンを①に30分ほど漬けこむ。
- キャノーラオイル大さじ2で千切りにした生姜を小麦色に揚げる。
- キャノーラオイル大さじ2で②のチキンをこんがりと焼く。刻んだパクチーとくし切りにしたライムを添えて、①の仕上げ用にとっておいたつけダレをかけていただく。
[しんコロ]
