いよいよホリデー・シーズン！ サンクスギビングが終わってもクリスマス、お正月とイベントが盛りだくさんです。今回は、そんなパーティーの主役にぴったりの、ちょっぴり豪華なお寿司ケーキをご紹介。6インチ（15センチ）の底が抜けるタイプのケーキ型を使って作ります。このケーキなら、甘いものが苦手なゲストにも喜ばれること請け合いです。
🍣お寿司ケーキ🍣
材料（4人分）
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- ご飯………３合
- ニンジン………3センチ
- シイタケ………１枚
- 油揚げ…….1/4枚
- サラダ油……..適量
- キュウリ………1本
- 卵…….1個
- 塩……..ひとつまみ
- サーモン（刺し身用）………..1柵
- マグロ（刺し身用）……….1柵
- 飾り用の野菜（大根、ラディッシュ、ガリ、かいわれ大根、三つ葉など）…….適量
すし酢
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- 酢………60ミリリットル
- 砂糖………..大さじ３
- 塩………大さじ１
ツナマヨ
- ツナ………２缶
- マヨネーズ………..適量
- しょうゆ………適量
合わせ調味料
- しょうゆ………大さじ1
- みりん……….大さじ1
- 砂糖………小さじ２
作り方
① ボウルにすし酢の材料を入れ、よく混ぜる。炊きたてのご飯を加えて酢飯を作る。
② 別のボウルにツナマヨの材料を合わせる。キュウリはピーラーなどで帯状になるよう薄切りにし、軽く塩を振っておく。
③ 溶き卵に塩を混ぜ、熱したフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。ケーキ型に合わせて円形にくり抜く。
④ ニンジン、シイタケ、油揚げは薄切りにして油を引いたフライパンで軽く炒め、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで煮る。粗熱が取れたら、❶に入れて混ぜ込む。
⑤ ケーキ型に❹の酢飯半分を敷き詰め、その上に❷のツナマヨを均一に広げる。さらに残りの酢飯を軽く押さえながら重ねる。
⑥ サーモンとマグロは薄くそぎ切りに。4、5枚を丸めながら重ね合わせ、花形にする。
⑦ ❺を型から出し、側面に❷のキュウリを巻き付ける。ケーキのトップに❸の薄焼き卵を載せ、❻を彩り良く飾る。
⑧ お好みで薄切りにしたラディッシュ、かいわれ大根、三つ葉、さらに❻と同様に花形にした大根、ガリを飾って出来上がり。
🍳ワンポイント・アドバイス😋
花形を作るときは刺し身の端を少しずつ重ねながら丸め、最後に少し開くようにすると、きれいな仕上がりに。大根は半月にスライスすることで花形にしやすくなります。
