6月に入るとNYも夏らしくなり、香草やライムを使ったさっぱりとしたタイ料理がおいしい季節になります。今日はタイ料理で定番の「パッタイ」です。家庭ではあまり作りませんが、やってみると意外と簡単。今回はしおちゃん大好物のチキンの胸肉の登場なので、しおちゃん、料理する気だけはまんまんでした！
材料（4人分）：
ライスヌードル 8オンス
タマリンドペースト 大さじ1ニョクマム 大さじ1.5砂糖 小さじ2
ライム 1個
水 大さじ4キャノーラ油 大さじ3ニンニク 大さじ1ショウガ 大さじ1
チキン胸肉 1/2パウンド
ブロッコリー 3カップニンジン 1本タマゴ 2個モヤシ 一握り塩こしょう 適宜青ネギ 2本パクチー 適宜ピーナッツ 大さじ3
作り方：
1.ライスヌードルは水に1時間ほど浸しておく。タマリンド、ニョクマム、砂糖、ライムの絞り汁、水を小さなボールに入れて混ぜておく。
2.キャノーラ油大さじ2でみじん切りにしたニンニクとショウガを炒め、香りが出たら薄切りにした鶏肉を加えて火が通るまで炒める。一口大より小さめ
に切ったブロッコリーと細切りのニンジンを加えてさらに炒め、一旦皿にあげておく。
3.ライスヌードルをアルデンテにゆで、ザルにあげておく。
4.キャノーラ油大さじ１でスクランブルエッグをつくり、モヤシを加えて軽く炒め、②と③を入れる。①のソースを加えてさらに炒め、塩胡椒で味を整
える。仕上げに小口切りにした青ネギとパクチー、みじん切りにしたピーナッツを添える。好みでライムを絞っていただく。
[しんコロ]
