しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ
シアトル在住時代にベトナム料理屋でよく食べていた１品を再現してみました。フィッシュソースにニンニクと蜂蜜でかなり本格的な味になります。この料理に合うのはやはりジャスミンライス（タイ米）なので、ぜひ一緒にお試しを！ ちなみに、生のチキンを準備する時はしおちゃんの監督（監視）から逃れることはできません（笑）。
ベトナム風チキン定食
材料（４人分）
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- 鶏もも肉………………………….4切れ
- ジャスミンライス…………………2合
- ロメインレタス……………………1株
- キュウリ……………………………1本
- トマト………………………………2個
- グリーン・オニオン………………..2本
- ライム………………………………1個
＜たれ＞
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- フィッシュソース（ニョクマム）……大さじ3
- みりん………………………………..大さじ1
- 日本酒………………………………..大さじ1
- 蜂蜜…………………………………..大さじ1
- おろしニンニク……………………….2片
- サラダ油………………………………大さじ1
- 白コショウ…………………………….適量
作り方
①たれの材料をジップ式袋に入れてよく混ぜる。
② 鶏肉は余分な脂を取り除き、均等な厚さになるように切り込みを入れる。❶のたれに漬け込み、室温で20分か冷蔵庫で30分程度寝かせる。
③ グリルかキャストアイロンで鶏肉を強火で焼く。両面がこんがり焼けたら火からおろし、アルミホイルに包み余熱で火を通す。
④ 鶏肉を食べやすいサイズに切り、炊いたジャスミンライス、カットした野菜と共に盛り付ける。アルミホイルに残った肉汁をフライパンで軽く温め、チキンの上からかける。刻んだグリーン・オニオンを散らし、ライムを絞って仕上げる。
