梅ネギしそ和風パスタ
9月に入り秋らしくなりましたが、今年のボストンの夏は猛暑続きでした。そんな時に妻が作ってくれたさわやかな香味野菜を使ったパスタがとてもおいしかったのでレシピをシェアします。わが家の家庭菜園のしそとわけぎがどんどん増えるので、夏はこのパスタをヘビーローテションしました。ほぼベジタリアン・メニューなので、しおちゃんはハーブの鮮度チェックだけして去っていったようです（笑）。
材料（４人分）
- パスタ（スパゲティ）………………………………………………………………………………….350グラム
- エクストラバージンオリーブオイル…………………………………………………………………….大さじ2
- ニンニク…………………………………………………………………………………………………………………3片
- 鷹の爪…………………………………………………………………………………………………………………….1本
- しそ………………………………………………………………………………………10〜15枚（好みで調節）
- わけぎ …………………………………………………………………………………………………………10本程度
- 梅肉……………………………………………………………………………………………………………… 大さじ1
- 和風だし粉末………………………………………………………………………………………………….. 小さじ1
- 塩・コショウ……………………………………………………………………………………………………. 適宜
作り方:
① 沸騰した湯に塩を少々入れ、指定時間の通りにパスタをゆでる（ゆで汁はあとで使うので捨てないでおく）。
② 冷たいままのフライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけて、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒め、香りを出す。鷹の爪は色が変わる前に取り出す。
③ 同じフライパンに、刻んだしそとわけぎ、そして梅肉のそれぞれ半量を入れて炒める。残りの半量は仕上げに取っておく。
④ パスタのゆで汁を同じフライパンにお玉で1.5杯程度入れ、和風だしを加える。
⑤ ゆで上がったパスタを④のフライパンに入れて絡める。適宜ゆで汁と塩・コショウで味を調節し、残りのしそ、わけぎ、梅肉と共に器に盛り付ける。
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