アメリカでは珍しく、旬の生のタケノコが手に入ったので、生のキクラゲと一緒にシンプルな中華風の炒め物を作ってみました。大変食感の良い一品です。しおちゃんは皮付きのタケノコは初めて見たので少々タジっとしていました。ティーちゃんはタケノコの色が自分に似ているので仲間と思ったかも？
材料（4人分）：
- タケノコ 1/2 個
- 鷹の爪 5 本
- 糠 適宜
- タケノコを茹でる水 適宜
- 豚バラスライス 1/3 ポンド
- ショウガ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 白胡椒 適宜
- キャノーラ油 大さじ3
- ニンニク 2 片
- ネギ 3 本
- 生キクラゲ 1 カップ
- 豆鼓醤 小さじ2
- 塩胡椒 適宜
- ゴマ油 小さじ1
作り方：
- 皮付きのタケノコは先端を切り落とし、火が通りやすいように先1/3ほどに縦に軽く切り目を入れる。鍋にタケノコを入れ、ひたひたになる量の水、糠（または米のとぎ汁）、鷹の爪2本を加えて茹で、沸騰したら中火にして30分ほど茹でる。火を止めたら自然に冷めるまで数時間放置する。
注：冷水で冷やすと香りが飛んでしまう。 - 豚バラ肉に、ショウガのすりおろし、酒、醤油、白胡椒、キャノーラ油大さじ1で下味をつけておく。
- 中華鍋かフライパンにキャノーラ油大さじ2を熱して、ニンニクのスライス、鷹の爪3本を香りが出るまで炒め、②の豚肉、5㎝くらいの長さに切ったネギ、生キクラゲ、一口大に切ったタケノコを入れて炒める。
- 豆鼓醤と塩胡椒で味を整え、ゴマ油で香りづけして火を止める。
[しんコロ]
