Tag: レシピ

秋の味覚ということで今回はキノコの濃厚パスタです。ポルチーニは香りが強いのでそのままでもおいしいのですが、僕はこれにトリュフの香りをプラスするのが好きです。NYのアパートはキッチンカウンターが狭く、し...

この夏、しおちゃんと一緒にシアトルからニューヨークのマンハッタンに引っ越してきました。Upper East Sideの人気ベーカリー、Eric Kayserで食べたクロックマダムが美味！ とても簡単で...

今回は季節の野菜をシンプルにおいしくいただくレシピです。アイオリソースとは、南フランスで作られるソースで、ニンニク、卵黄、オリーブオイルで構成されるいわばガーリックマヨ。簡単で応用が利く便利ソースです...

今回は魚を丸ごと蒸し焼きにする簡単豪華レシピです。使っている魚はブランジーノ（Branzino）といい、日本でいうスズキに似た魚で、ヨーロピアンシーバス（European Seabass）とも呼ばれて...

今回は一風変わったハンバーガーのレシピです。フィッシュソース（ニョクマム）をたっぷりと使ったベトナム風の味付けで、意外な味にびっくりすること間違いなし。レモングラスとライムの爽やかな香りがプラスして、...

スペインのバスク料理に、茹でたジャガイモと柔らかく煮たタコに、たっぷりのオリーブオイルをかけていただく料理があります。その料理にインスピレーションを得て、舌平目とじゃがいもという相性の良いカップルで作...

今回はとっておきのダイエットスープです。渡米した当初、アメリカの食事でかなり太ってしまいました。ところが、ランチかディナーをこのスープにするだけで、23パウンドの減量ができました。ポイントはレンズマメ...

元旦に突如として思い付いて作ったのが今回のレシピ。すごく簡単なうえ、友人の評判が良かったのでご紹介します。シアトルはスモークサーモンがおいしいので、数種類のスモークサーモンを食べ比べするのもいいかもし...

クリスマスやホリデーシーズンには、ちょっとオシャレで、お客さんを感動させられて、だけども面倒くさくない料理を、ということで豚肉を使ったレシピを紹介します。豚肉はリンゴやナシなどの果物と合いますが、ざく...

僕は、シアトルにあるもので日本に負けないおいしいものの筆頭に牡蠣があると思っています。そこで、冬になるとイケスに入った生きたカキを買って来て、殻を自分で開けては生で、そして時に加熱していただきます。殻...

新学期が始まりましたね。僕が大学院の研究室に入りたての頃、分子生物学の技術を教えてくれた「ダリオ」というイタリア人研究者に会いました。今では親しい友人のダリオですが、実は「Marchello（marc...

シアトルの短い夏も終わりに差しかかっていますが、みなさんいかがお過ごしですか？ 夏の名残を惜しむ爽やかな晴天の日にはバーベキューを楽しんではいかがでしょう。そしてぜひ、今回ご紹介するケールレシピを試...

夏の涼しい夕暮れにゴロゴロしていて、ふとしおちゃんの肉球の匂いをかいでみたら、そら豆の匂いがしました！ それからは皆に「猫の肉球、そら豆の匂いがしない？」と聞いて回っている今日このごろです。 という...

しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ この時期ファーマーズマーケットには、新ものや期間限定の食材が現れます。花ズッキーニもその一つ。僕は毎年初夏にこれを楽しみに探しに行きます。イタリア料理では花の部分に...

しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ この時期、マーケットに行くとびっしりと並べられたアスパラガスに迎えられます。ワシントン州は全米の中でも有数のアスパラガスの産地。地元の新鮮なアスパラガスの味をシンプ...

ブログで大人気の「しゃべる猫しおちゃん」とその飼い主「しんコロさん」こと笠原進司さんはシアトル在住。「ぜひ取材してほしい」という読者からのリクエストに応えて、ふたりに会いに行って来ました。 ...