今月はワインにも合う甘さ控えめなチーズクッキーのご紹介です。ブラックペッパーをかけるとさらに風味が増します。
材料（30枚分
- チーズ（チェダーまたはモッツァレラ） 1/4ポンド
- 有塩バター 1/4ポンド
- 小麦粉（All purpose flour） 2カップ
- 砂糖 大さじ5
- ブラックペッパー お好みで
作り方
① バターを耐熱容器に入れて電子レンジで完全に溶かし、熱いうちにチーズを加えて溶かす。さらに砂糖を入れて混ぜ合わせる。
② ①に小麦粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。まとまったらラップに包み、棒 状にして冷蔵庫で30分以上寝かす。
③ ②を冷蔵庫から取り出して好みの厚さに切り（ブラックペッパーを加えたい場合はこの時に表面に振り掛ける）、350℉のオーブンで11〜13分焼いて出来上がり。
イラスト：なかじまケイ
[せつこはっぴーキッチン]
